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R E S T A U R A N T
S A L T - E N - D O N Z Y

notre carte

Automne/hiver 2019/2020

Le Menu Gourmand

fromage ou dessert 34€
fromage+dessert 37€

Le Feuilleté de St-Jacques & Crevettes
sauce Homardine (échalote, vin blanc, bisque de homard)

ou

Le Foie Gras de Canard cuit fait maison
& pain toasté

ou

Une entrée du menu Saltois ou du menu Terroir
(chaque menu supérieur comprend les menus précédents)

Les Ris de Veau aux Morilles

ou

Le Chateaubriand poêlé au jus de Truffe Noire
une épaisse pièce 100% pur bœuf (origine France)
très tendre, taillée dans le filet et poêlée, accompagnée d'un jus de Truffes noires
(Truffes de l’Enclave des Papes dans le Vaucluse)

ou

La Souris d’Agneau fondante aux cèpes
une très belle pièce d’environ 400g

ou

Un plat du menu Saltois ou du menu Terroir
(chaque menu supérieur comprend les menus précédents)

Le plateau de fromages secs
le plateau entier est mis à votre disposition, servez-vous comme vous le désirez

ou

Le fromage blanc fermier
(nature ou à la crème)
fromage blanc fermier de la ferme Melay à Montchal

Le Dessert au choix


Le Menu Saltois

fromage ou dessert 29€
fromage+dessert 32€

La Soupe de Poissons de Roche
croûtons, fromage râpé, sauce rouille (la soupière est mise à votre disposition sur la table)

ou

Le Croustillant de Chèvre frais
fromage de chèvre fermier rôti au four dans une feuille de brick, salade composée

ou

Les Pieds de Cochon désossés
gratinés à la Fourme d’Yssingeaux

ou

Les 12 escargots gratinés en Persillade

ou

Une entrée du menu Terroir
(chaque menu supérieur comprend les menus précédents)

La Tête de Veau sauce Gribiche
(jaunes d’oeufs et moutarde montés à l’huile, ail, échalote, persil, oignon blanc, ciboulette, câpres et cornichons finement hachés)

ou

Les 5 grosses Gambas en Persillade

ou

Les Cuisses de Grenouilles en Persillade [supp. +3€]
9 grenouilles de gros calibre 30/40, soit environ 250g

ou

La Bavette d’Aloyau Black Angus
100% pur bœuf (origine Irlande), nature ou sauce Echalote ou sauce Poivre Vert ou sauce Vigneronne (précisez à la commande)

ou

Un plat du menu Terroir
(chaque menu supérieur comprend les menus précédents)

Le plateau de fromages secs
le plateau entier est mis à votre disposition, servez-vous comme vous le désirez

ou

Le fromage blanc fermier
(nature ou à la crème)
fromage blanc fermier de la ferme Melay à Montchal

Le Dessert au choix


Le Menu Terroir

fromage ou dessert 26€
fromage+dessert 29€

L’Assiette de Charcuterie

ou

Le Saucisson Chaud Artisanal
sauce vigneronne au vin du Beaujolais ou nature au beurre (précisez à la commande)

ou

La Salade Composée du moment [VEGAN & 0 GLUTEN]
copieuse salade verte et crudités variées selon l’humeur et les saisons

Le Dos de Cabillaud
cuit vapeur nature, sauce au beurre blanc (sauce échalote/vin blanc montée au beurre et légèrement citronnée)

ou

La Quenelle de Brochet Soufflée
sauce nantua

ou

La Cuisse de Canard mijotée à la sauce au Poivre Vert

ou

Le Steak Végétal maison [100% VEGAN 0% GLUTEN]
(quinoa, riz, lentilles, poix cassés & pois chiches)
nature ou sauce Echalote ou sauce Poivre Vert ou sauce Vigneronne (précisez à la commande)

ou

Le Steak Tartare Charolais [supp. +2€]
viande crue 100% pur bœuf (origine: France)
hachée au couteau, assaisonnée et surmontée d’un jaune d’œuf
(servi crue ou légèrement poêlée: précisez à la commande)

Le plateau de fromages secs
le plateau entier est mis à votre disposition, servez-vous comme vous le désirez

ou

Le fromage blanc fermier
(nature ou à la crème)
fromage blanc fermier de la ferme Melay à Montchal

Le Dessert au choix


Le Menu Enfant

pour petits jusqu'à 10 ans
11€

Le verre de Jus multifruits
ou le Sirop

Le Saucisson Chaud Artisanal
servi avec un féculent et de petits légumes frais en morceaux ou en purée (selon les jours) (ketchup à la demande sans supplément)

ou

Le Steak haché
servi avec un féculent et de petits légumes frais en morceaux ou en purée (selon les jours) (ketchup à la demande sans supplément)

Le fromage blanc fermier

ou

La glace une boule
avec petit biscuit
(Chantilly maison à la demande sans supplément)


Les Glaces et Desserts maison

de tous les menus

La Crème Cuite au Mascarpone, Vanille naturelle et Fleur d’Oranger
la Pannacotta italienne du Piémont, version au Mascarponne, onctueuse et ferme, à déguster nature ou nappée de cacao, de caramel ou de coulis de fruits rouges

Le Moelleux au Caramel beurre salé
un moelleux maison au caramel beurre salé, servi tiède, nappé de caramel et accompagné d’une boule de glace caramel

Les Profiteroles au Chocolat
choux garnis de mousseline glacée à la vanille, nappés de Chantilly et de chocolat chaud

La Coupe de Pruneaux au Vin d’orange
la douceur de l’arôme compoté du pruneau rehaussée par l’acidulé de l’orange et le parfum suave d’une pointe de Cannelle

La Coupe de Glace 2 boules
(boule supplémentaire 1€, Chantilly à la demande sans supp.)
glaces :
caramel, chocolat, coco, marron, pistache, rhum-raisins, vanille, verveine
sorbets :
cassis, citron, fraise, framboise, mandarine, poire, pomme

L’Amarena
deux boules de glace à la vanille nappées d’Amarena (sirop de cerises griottes), de petites griottes et de Chantilly maison

L’Ardéchoise
Deux boules de glace aux marrons, crème de marrons, éclats de noix, sirop de châtaignes et Chantilly maison

La Choco-Coco
deux boules de glace coco, chocolat chaud et Chantilly maison

La Dame Blanche
deux boules de glace vanille, chocolat chaud et Chantilly maison

La Grinch
une boule de glace Pistache et une boule de sorbet framboise nappées de sirop de pistache, de poudre de pralines et de Chantilly. La fameuse association de la pistache et de la framboise

Le Sunday Fraise
une boule de glace vanille et une boule de glace fraise nappées de sirop de fraise et de Chantilly maison

La Martiniquaise
deux boules de glace au rhum-raisins arrosées de Rhum brun

Le Colonel
deux boules de sorbet au citron arrosées de Vodka

L’Impériale
deux boules de sorbet mandarine arrosées de liqueur de mandarine Napoléon

La Normande
deux boules de sorbet à la pomme arrosées de Calvados

La Ponote
deux boules de glace à la verveine arrosées de Verveine du Velay
et de Chantilly maison

La William
deux boules de sorbet à la poire arrosées d’eau de vie de poire William

Le Café-Dessert au Baileys
Plus tout à fait la place pour un dessert, envie d’un café ?
Essayez ce café long arrosé de Baileys (crème de whisky), nappé de Chantilly et de cacao, servi avec biscuit et chocolat.


A la carte

tarifs

Entrées
du menu Gourmand : 14.00€
du menu Saltois : 12.50€
du menu Terroir : 11.50€

Plats
du menu Gourmand : 19.50€
du menu Saltois : 15.50€
(sauf grenouilles 18,50€)
du menu Terroir : 12.50€

Desserts
tout à 6€

Foie gras (en cuisine)
Ris de veau aux morilles
Frontignan & tapenade maison
Mozzarella impanata (suggestion du jour)
Mozzarella impanata (suggestion du jour)
Mozzarella impanata (suggestion du jour)
Mozzarella impanata (suggestion du jour)
Mozzarella impanata (suggestion du jour)